ruoka ja viini

Thalipeeth-resepti (rapea paistinpannuleipä)

Huhtikuu 2021

Thalipeeth-resepti (rapea paistinpannuleipä)


Thalipeeth on tyypillinen maharastrian erikoisuus ja yksi kaikkien aikojen suosikki mukavuusruokia. Se on tyydyttävä tyyppinen leipäleivän tyyppi, joka muistuttaa paksua pannukakkua, jolla on ihana rapea rakenne.

Tässä nimenomaisessa reseptissä käytetään jowaria (durrajauhoja), joita löytyy mistä tahansa intialaisesta ruoka- tai terveyskaupasta. Jos sinulla ei ole jowar-jauhoja, voit käyttää sen sijaan riisijauhoja. Joten tässä reseptissä, käytä vain 2 kupillista riisijauhoa. Perinteisesti tavsoli / thalipeeth kypsennetään vain yhdeltä puolelta - mutta pidämme meistä kaikista erittäin rapeita, joten käännän sen ja annan sen kypsennä molemmilta puolilta.

Thalipeeth voidaan syödä milloin tahansa päivästä; aamiaiseksi, lounaaksi, brunssiksi, välipalaksi tai jopa kevyeksi aterioksi.


THALIPEETH (suolainen Maharashtrian Skillet -leipäleipä)

ainekset:

1½ kuppia riisijauhoa
½ kuppi durrajauhoa (jowar)
1 keskikokoinen sipuli, hienoiksi kuutioiksi
1-2 pientä vihreää thaimaalaista chiliä, hienonnettu (maun mukaan)
¼ tl jauhettua kuminajauhetta
ripaus asafetidaa
suolaa maun mukaan
¼ + kuppi maitoa, käytä tarvittaessa
öljy, rypsiöljyn vihannes
vastajauhetut korianterilehdet

MENETELMÄ:

Yhdistä suuressa sekoitusastiassa riisi- ja durrajauhot. Lisää sitten jauhettu kuminajauhe, asafetida ja suola. Sekoita kuivien ainesosien yhdistämiseksi ja lisää sitten vihreät chilit, korianterin lehdet ja kuutioidut sipulit. Lisää seuraavaksi riittävästi maitoa taikinan luomiseksi (samanlainen kuin pizza taikina). Sen pitäisi tulla helposti yhteen muodostaen mukava pyöreä pallo. Taikina voidaan jakaa neljään suunnilleen yhtä suureen osaan. Rullaa pieniksi pyöreiksi palloiksi ja pane sivuun tarvittaessa.

Helpoin tapa tehdä tämä on tehdä thalipeetit samalla pannulla, jota käytät sen keittämiseen. Pidän parempana valurautatawaa tai litteää ylägrillaatinta, mutta voit käyttää mitä tahansa, mitä sinulla on käsillä. Hyvä paistinpannu toimii myös hyvin. Jos se on tarttumaton, niin vielä parempi.

Öljyä pannu kevyesti ja lisää osa taikinasta (yksi pallo) pannun keskelle. Paina taikina sormesi avulla ulos tasaiseksi ympyräksi, jonka paksuus on noin ¼ ”. Tee sitten pieni sentin kokoinen reikä jokaisessa kvadrantissa tasaisen kypsennyksen mahdollistamiseksi.

Aseta pannu muodostuneen talipeetiikan kanssa keskilämpöiseen liekkiin, peitä ja anna kypsennä 4-5 minuutin ajan, kunnes se on vaalean ruskea. Käännä ja keitä vain muutama minuutti toisella puolella. Tarjoile pienellä voin tai jogurtin kera, intialaisten suosikki suolakurkkujen ja chutneyjen kanssa.


MUUNNELMAT:

Lisään usein tuoretta raastettua kesäkurpitsaa thalipeet-taikinaan; se lisää hienon maun ja on hieno tapa saada lapsesi syömään vihanneksia. Raastettu porkkana tai hienonnettu kaali ovat myös upeita lisäyksiä tähän reseptiin. Lisää vain taikinaan noin 1 kuppi hienoksi raastettua kesäkurpitsaa, porkkanaa tai kaalia. Yhdistelmä näitä vihanneksia on myös herkullista.

Gul Papdi Wadi | Gur Papdi Recipe | Maharashtrian Sweet | Ruchkar Mejwani with Archana (Huhtikuu 2021)



Tagit Artikkeli: Thalipeeth-resepti (rapea paistinpannuleipä), intialainen ruoka, thalipeetit, leipäkakku, intialainen pannukakku, pannukakku, kesäkurpitsa, porkkana, kaali, leipä, vihannekset, kasvisruoka, gluteeniton, gluteeniton