ruoka ja viini

Salaatti sekoitettuja ainesosia

Huhtikuu 2021

Salaatti sekoitettuja ainesosia


Salaatti sekoitettuja ainesosia (Yam Goong Mu Gai Talay)
Palvelee 36-48

Suurten katkarapujen lukumäärä (8), niiden väri (punainen) ja jopa paikallinen nimi (lohikäärme) ovat vaurauden ja menestyksen indikaattoreita, joten nuorten parien kannalta erittäin merkittäviä.

Yksi paikallinen perinne, kun tätä salaattia tarjoillaan häissä, on parien ruokkia toisilleen katkarapuja - vähemmän sotkuisia kuin amerikkalainen hääkakku! Kahdeksan katkarapua tarkoittaa myös yhtä morsiamen ja sulhanen, heidän vanhempiensa sekä parhaan miehen ja piikan tai kunnian matronin kanssa. Viimeinkin yam tarkoittaa heitettyä (salaattia heitettäessä) ja merkitsee onnen hajoamista elämässä.

8 lohikäärme katkarapu (makean veden katkarapu, 2-3 punnan)
1 lb katkarapu (16-20 puntaan)
1 lb kinkku (savustettu Schwarzwaldin tyyppi)
1/4 pauna Chiang Mai -makkaraa, viipaloitu (korvaa w / italialainen makkara, jos sitä ei ole saatavana)
1/4 naulaa viipaloitua paistettua sianlihaa
1/4 lb ajeltua naudanlihaa
1/4 lb keitetyt kanat, viipaloitu
Kastike:
1 kuppi kalakastiketta (nam pla)
1 kuppi limemehua (nam manao)
1/4 kupillista makeaa tummaa soijakastiketa tai käytä osteri-soijaa (nam si-ew wan)
1/3 kupillista valkosipulia, jauhettua (kratiem)
3/4 kuppia inkivääriä, jauhettua (khing)
3/4 kuppia korianteria, mukaan lukien juuret, hienonnettu (bai chi)
1 kuppi vihreää sipulia, viipaloitu (ton hom)
1 kuppi salottisipulia / purppuraa sipulia, ohuesti viipaloitu (hom daeng)
1/4 kuppi seesamiöljyä
4 tl chili / chile-öljyä
¼ - 1/2 kuppia (lintuperspektiivi, sekoitettu punaiseen ja vihreään), viipaloitu makuusi
2 tbl paahdettua riisijauhetta (khao koor) *

6-8 tomaattia (perintötavarat ovat maistuvimpia, kirsikkatomaattien eri värejä voidaan käyttää)
3 japanilaista / aasialaista / englantilaista kurkkua
Valinnainen voivoisalaatti tai punainen lehtisalaattinlehti, jota vieraat voivat käyttää salaattien kaappaamiseen ja syömiseen käsin. Pään koosta riippuen käytä yhteensä 4-6 päätä.

* Khao Koor - aseta 5 ruokalusikallista keittämätöntä jasmiini-riisiä wokiin keskilämpötilaan ja paahtoleipää varovasti, kunnes vaaleanruskea. Annetaan jäähtyä ja jauhetaan sitten karkeaksi jauheeksi laastissa ja survin tai maustehiomakoneessa.

Kypsennä katkarapu: jumbokarapuita tulee grillata tai grillata, kunnes vaaleanpunainen. Palamisen välttämiseksi tämä on parasta tehdä kokonaan kuorimatta, päät ollessa vielä päällä.

Thait syövät melkein koko katkarapun (mukaan lukien osan kuoresta), joten se palvelisi heitä näin. Voit valmistautua poistamaan pään ja jalat, kuoren (häntä lukuun ottamatta) ja laskimoimaan ne. Aseta ne sivuun.

Pienemmät katkaravut on parasta paahtaa kuivana wokissa keskilämmöllä, heittää jatkuvasti, jotta vältetään palaminen vaaleanpunaiseksi. Jälleen ne ovat parasta keitetyt siten, että pää on ehjä kuori. Ruoanlaitto kuoreilla tekee katkaravusta maistuvamman ja se pitää kosteuden. Puhdistat katkaravun kypsennyksen jälkeen.

Leikkaa kypsennetty liha puolituumaisiksi nauhoiksi ja leikkaa sitten pitkät palat pienemmiksi pureman kokoisiksi paloiksi.

Murskaa kana haarukan piikkeillä.

Leikkaa valkosipulit kevätsipulista ja viipaloi vihreät osat ohuesti.

Aseta kana, viipaloitu liha ja pieni katkarapu suureen kulhoon.

Yhdistä loput aineosat sekoituskulhoon ja kaada ne sekoitetun lihan ja katkarapujen päälle. Heitä takki perusteellisesti ja anna seistä
Vähintään yksi tunti ennen tarjoilua.

Aseta heitetyt ainesosat suurelle tarjoiluvaatille, ympäröi ympyrä vuorotellen tomaattisegmenttejä ja kurkkuviipaleita ja aseta jumbo-katkarapu kuten pyörän pinnat, pää keskustaa kohti, koristele sitten korianterilla ja mintunlehdillä.

Tarjoile höyrytettyä jasmiini-riisiä.

Sekoitan Slimeen Ruoka-Aineita! ep. 1 | Saara Daniela (Huhtikuu 2021)



Tagit Artikkeli: Sekoitettujen ainesosien salaatti, thairuoka, thasalaattisekoitettujen ainesosien resepti, Yam Goong Mu Gai Talay -resept, thaimaalaattisalaatt resepti,