ruoka ja viini

Sianlihan vihreä curry (Gaeng Khiew Wan Mu)

Lokakuu 2022

Sianlihan vihreä curry (Gaeng Khiew Wan Mu)


Tämä on yksi mieluisimmista pikaruokaa miehilleni ja itselleni. Käytän vähärasvaa sianlihaa ja erilaisia ​​munakoisoja. Toisinaan viipaloin japanilaiset pitkät purppurapunaiset munakoisot 1 1/2 ": n pituisiksi paloiksi, toisinaan käytän vihreää ja valkoista golfpallon kokoisia thaimaalaisia ​​munakoisoja.

Jos et löydä kumpaakaan näistä munakoisotyypeistä, voit kuutioittaa tavallisen italialaisen maapallon munakoisot 1 1/2 "kuutioiksi. Munakoisoja ei tarvitse kuoria, koska iho pehmenee ja kypsyy nopeasti.

Tuore Kaffir Lime (Bai Magroot) lisää ihanan tuoksun ja kalkkivärin tälle upealle vihreälle currylle. Muista, että vihreä curry on yleensä kuumin kaikista thaimaalaisista curryista, mutta voit säätää lämpöä käyttämällä vähemmän vihreää currypastaa suhteessa kookosmaidon määrään.

Tarjoaa 2

ainekset

8 unssin vähärasvaista sianlihaa (mu) butt tai sisäfilee
3 rkl. vihreä currypasta
1 kuppi kookosmaitoa
6-8 thaimaalaista pyöreää munakoisoa (ma-keua prah), leikkaa kahtia
tai pitkät aasialaiset munakoisojen viipaloidut 1 "paksut
1/2 kupillista herne munakoisoa (ma-keua puang), jos saatavilla,
kourallinen thaimaalaista basilikaa (bai Krapao)
1-2 punaista chileä, viipaloitu (phrik chee fa)
3 kaffir-limelehteä (bai magroot), revitty
2 rkl. kalakastike (nam pla)
1/2 kupillista vettä

Menetelmä

Kuumenna wok keskilämpötilassa, paista vihreää currypastaa kookosmaidon kiinteän osan kanssa, kunnes tuoksuva.

Lisää sianliha ja sekoita-paista, kunnes liha ei ole enää vaaleanpunaista.

Lisää loput kookosmaito, vesi ja munakoisot. Sekoitetaan kevyellä kiehumislämpötilalla, vähennä lämpöä kiehuvalla ja keitä noin 5 minuuttia, kunnes munakoisot ovat valmis.

Lisää kalakastike, thaimaalaisen basilikan lehdet ja punaiset chiles.

Tarjoile höyrytettyä jasmiini-riisiä.

Vaihtoehto: Korvaa vauvamaissia tai herneitä munakoison sijasta

Vihreä currypasta (Phrik Kaeng Kiao Wan)

Tämä on tahna vihreää currya varten, ja ”wan” tarkoittaa, että sen tulisi olla tasapainossa sekä makeaa että kuumaa.

1 kuppi vihreää linnunsilmäkiiliä (phrik kee nu)
5 T sitruunaruohoa, hienoksi viipaloitu
10 T salottisipulia hienonnettu
10 T valkosipulia, jauhettu
5 T galangal (kha) raastettu
5 T korianteri / korianterijuuri, hienonnettu
2 T korianterin siemen
1 T kumina
1 T vastajauhettua mustapippuria
2 T silputtua tuoretta limelehteä (bai makroot)
4 T käynyt katkarapupasta (kapi)
1 T palmu sokeria

Jos sinulla ei ole pääsyä linnulinjoihin (phrik ki nu) tai Thai Dragon Chilesiin (Phrik chee fa), voit käyttää puoli kiloa habanero-chilejä tai 3/4 puntaa serranoja tai 1 kiloa jalapeno-chilejä. .

Huomaa, että jos käytät korvaavaa ainetta, saat eri määrän liitä ja että sinun on käytettävä erilaisia ​​määriä seuraavissa resepteissä.

Jos et pääse galangaliin (kha), käytä inkivääriä. Jos et saa tuoreita Kaffir Lime -lehtiä (bai makroot), käytä lime-kuorta Jos et saa korianterin juuria, käytä korianterin varret ja lehdet.

Leikkaa chiles karkeasti. Paahta kuivat siemenet raskaaseen kattilaan tai wokiin, ja jauhaa ne karkeasti.

Aseta kapi pieneen astiaan muodostetun kaksinkertaisen tinakalvon palan päälle. Aseta tämä leivänpaahdinuuniin tuoksun kehittämiseksi. Avaa ensin ikkuna, koska se antaa erittäin voimakkaan aromin. Tämä pehmentää ja kehittää oikean maun.

Lisää kaikki ainekset ruoanvalmistuslaitteeseen ja jatka tasaiseksi tahnaksi tai naulaksi laastilla ja survinta perinteisellä tavalla.

Aseta lasipurkkiin, jossa on tiukka kansi, ja pidä jääkaapissa vähintään viikon ajan, jotta maut yhdistyvät ja kehittyvät ennen käyttöä. Tämä chileipasta säilyy useita viikkoja jäähdytettynä.






Epic Fried Whole Chicken! - feat. Mr.Ramsay the Owl (Lokakuu 2022)



Tagit Artikkeli: Sianlihan vihreä curry (Gaeng Khiew Wan Mu), Thai-ruoka, sianliha, vihreän curry resepti, thaimaalainen munakoiso curry,

Buddhalaiset symbolit

Buddhalaiset symbolit

uskonto ja henkisyys

Tarot-artikkeleiden tunteminen

Tarot-artikkeleiden tunteminen

uskonto ja henkisyys