Kuinka terävät ovat veitsesi - Veitsien turvallisuus


Muistan, että nuorempina vuosina katselin televisiossa ”greats” -keittäjää: Jacques Pepin, Julia Child, Jeff Smith, Martin Yan, Wolfgang Puck, Graham Kerr, Justin Wilson ... Näkisin heidän käyttävän veitsään viipaloimalla sipulia, perunaa. , vasikanlihan varret ja vastaavat vaivattomasti. Ajattelin, että voisin tehdä sen sittenOlisin todellinen kokki. No, olen sittemmin pudonnut tuon teorian. Nyt mitaan sen heittämällä keittiöön, pitämällä vatsat täynnä, hymyillen kasvoille ja kuuluisalle 'Oliver Twist' -linjalle: "Lisää kiitos?", Mutta yksi asia, jota en koskaan ottanut huomioon sekoituksessa, oli turvallisuus ja työskentely oikein huolletut laitteet. Vaikka olin kuullut heidän korostavan terävien veitsien merkitystä, se ei ollut minulle syytä. Alun perin ajattelin, että tylsä ​​veitsi olisi turvallisempi työkalu, pääasiassa siksi, että se ei leikkaa niin helposti kuin terävä, ergo, vähentäen loukkaantumismahdollisuuksia.

VÄÄRÄ!

Eräänä päivänä olin nuorena 'testikeittiössäni' yrittämässä jotain uutta ... Leikkasin sipulia. [hymy]

Väärä ankkurointiasento.
Väärä kulma.
Väärä sormen sijainti.
Oikea resepti katastrofille!

Yrittäessään leikata sipulia läpi, veitsi ei ollut tarpeeksi terävä tehtävän suorittamiseen. No, mitä tapahtui, painotin enemmän alaspäin ja sipulin läpi leikkaamisen sijasta liukasin tylsän veitsen pois sipulista ja epäuskoiselle peukalolleni. [Kiitos Jumalalle pikkukuvista!] Sain silti itseni, vietin jonkin aikaa paranemiseen, mutta sain minulle arvokkaan elämänopetuksen. Tässä on mitä olen oppinut ...

Jos veitseni olisi ollut tarpeeksi terävä käsittelemään työtä minimaalisella paineella ja vaivalla, se olisi kyennyt liikkumaan sipulin läpi ilman ylimääräistä lisäpainetta, työntää veitsi sen läpi. Jos olisin tylsään veitsiini kohdistanut hieman enemmän painetta, olisin voinut helposti ottaa peukaloni pois [kuin ystäväni].

Sen sijaan ... nopeasti eteenpäin [vähemmän kuin] vuosi sitten [en tiedä kuinka 'Vähemmän'Se olisi], työskentelin uuden partakoneen terävän veitsetin kanssa, vedin toinen luupään liikkuvuus [muista, että nämä lausunnot ovat täysin suunnattuja minua kohtaan, joten jos olet koskaan vetänyt luupään liikettä, kuten tämä tai parempi, älä ole kova itsellesi! Nämä lausunnot ovat puhtaasti kevytmielisyyttä ja viihdetarkoituksia varten; ja niin tapahtuu meille parhaimmalle; ~ D] ja veitselläni oli samansuuntainen leikkuulautaani; ja sen sijaan, että pitäisin sipulia vakaasti ankkurikädelläni, liukasin vahingossa ja 'työntää'sipulia pitkin, ikään kuin työskentelisin mandoliinin kanssa sileällä pinnalla, ja kädessäni vartija. VÄÄRÄ!!!
Menetin sipulin otteen ja kaikki meni hitaasti, kun seisoin paikalla ja katsoin panoraamanäkymässä mitä tapahtui seuraavaksi ... Terän liikepäähän sormeni menivät. Veitsi oli niin terävä, että en edes tuntenut sitä. Silloin tiesin, että se oli huono. Ei verta [aluksi]. Vain taju, että sekaisin, iso aika. Kävelin hitaasti pesualtaan päälle, kytkein hanan päälle ja kun vaimoni kysyi minulta mitä tapahtuin, ilmoitin hänelle, että viipaloin sormiani melko huonosti. Hän kysyi vuotoivatko he, ja sanoin, ettei ole vielä ... Hän on muuten sairaanhoitaja. ["Voi ei!" hän sanoo.] Vasta heti kun sanoin, että todisteet virheestäni olivat ilmeisiä. En tylsytä sinua tylsillä yksityiskohdilla, mutta siellä oli paljon jännitystä, kauhu ja hysteria! Kun vaimoni rauhoitti minut ...
LOL!

Nyt jaan tämän, etten ajaa sinua pois, vaan vahvistaa terävien veitsien kanssa työskentelyn merkitystä. Terävät veitset ovat turvallisempia, koska:
  • Ne vähentävät liukastumismahdollisuuksia leikkaamalla ruokia

  • Ne liikkuvat ruokien läpi helpommin

  • Ne käyttävät vähemmän painetta, joten loukkaantumismahdollisuutesi vähenee huomattavasti

  • Terävällä veitsellä aiheutuneet vammat on helpompi puhdistaa, paranee nopeammin, kun niillä on vähemmän arpia ja tartunnan mahdollisuus


Ota aikaa veitsien hioamiseen ennen niiden asettamista ja teroita ne tarvittaessa. Hiominen tulisi suorittaa jokaisen käytön jälkeen ja teroitus 2-3 kertaa vuodessa käyttötiheydestä riippuen.
Tässä on hieno video veitsen teroituksesta. Nauttia!

Kuten aina, minulla on ilo jakaa nämä resurssit kanssasi. Ensi kertaan...

Kuinka leikkaat veitsellä kuin ammattilainen! (Lokakuu 2022)



Tagit Artikkeli: Kuinka terävät ovat veitsesi - Veitsien turvallisuus, henkilökohtainen kokki, kuinka teräviä veitsesi - Veitsien turvallisuus, Jason Hodge, henkilökohtainen kokki, veitsen teroitus

Buddhalaiset symbolit

Buddhalaiset symbolit

uskonto ja henkisyys

Tarot-artikkeleiden tunteminen

Tarot-artikkeleiden tunteminen

uskonto ja henkisyys