matkailu ja kulttuuri

Ruokajuhlat

Marraskuu 2020

Ruokajuhlat


Jos olet menossa saarille ja haluat päästä lähemmäksi paikallista kulinaarista kulttuuria, kourallinen ruokafestivaaleja ja -tapahtumia on mahdollisuus maistella aitoja Karibian ruokia.

Puerto Ricon Pork-moottoritie
Korkealla Carite-metsässä, noin 30 mailin päässä San Juanista, Guavaten kaupunki on paahdetun sianlihan Shangri La. Televisiokokit Andrew Zimmern ja Anthony Bourdain ovat molemmat suorittaneet pyhiinvaellusreitin kaupungin moottoritien PR 184 vieressä ihmetteleessään koko paahdetun sian (nimeltään paikallisesti 'Lechon') spektaakkelia, joka työskentelee mehukas lasite tulenkuoppia pitkin, mutta joka viikonloppu paikalliset Puerto Ricans järjestävät itsensä puskurin puskuriin pyrkiessään riistymään värikkäiden kioskien ja kioskien riviin, nimeltään 'Lechoneras', kun taas äänekäs salsamusiikkimerkki molemmilta puolilta.

Sianlihan moottoritie on viikonlopun katujuhlat. Jokainen kioski ylpeilee äänekkäästi omasta kyvyistään, kasaamalla aromaattisten höyryjen palaset levyille, jotka on jo pakattu korkealle jauhojauhetta, riisiä ja papuja sekä valikoituja ruokia. Kustannukset? Tuskin kymmenen dollaria. Marinoituihin, hitaasti kypsennettuihin kylkiluihin tai chicharron-soittoääniin heiluttavien mačetien ääni salsaa pitkin. Sianlihan harrastajat voivat siirtyä kylkiluista ja paloista eklektisempiin sianliharuokiin, kuten haudutettu vatsa tai longaniza (makkara).

Seuraa tupakoinnin viikonloppuisin liittyäksesi saaren suurimpiin puolueisiin kukkuloiden viileämmän lämpötilan keskellä tai tulla viikon aikana keskittymään sianlihaan ilman razzmatazzia.

Turkkilaiset ja caicossalaiset kotilo
Simpukka kukoisti kerran Bahaman ja Turks- ja Caicossaarien ympärillä olevissa matalassa vesissä, ja saarien ja vierailijoiden mielestä ne olivat itsestäänselvyys ja muodostivat perustan paikallisille niitteille, kuten kotilo, säröillä kotilo ja kotilo salaatti. Queen Conch on turkkilaisten ja caicossalaisten lipussa, ja heitetyt vaaleanpunaiset kuoret viivat polkuja tai ylhäältä puutarhan seinät.

Turkkilaisten ja Caicossaarien Providenciales-maissa vierailijat voivat nauttia marraskuun lopulla / joulukuun alkupuolella kymmenen vuoden ikäisestä Conch-festivaalista vuonna 2013. Tapahtuma vie paikalliset ravintoloitsijat "kotilo-e-kurssiin" parhaiden salaattien, chowderien ja fritittien valmistamiseksi. kun taas viihde sisältää kotilo-puhalluskilpailun, dominoa ja paikallisen teräspannu- ja ripsaw-musiikin.

Festivaalin kaltaisissa tapahtumissa juhlitaan kotilo, joka on viimeinkin herkullista, ja keskitytään sen kestävyyteen. Yhdysvallat kuluttaa 80 prosenttia maailman Queen Conch -tarjonnasta ja keskeyttää sadonkorjuun liittovaltion vesillä. Caicos simpukkatila on maailman ensimmäinen ja ainoa kaupallinen kotilo. Vierailijat voivat nauttia 30 minuutin kierrosta Queen Conch -viljelytilalta.

Trelawny Yam -festivaali
Hiljainen Trelawny-seurakunta, vain rannikolla Montego Baystä, on ehkä tunnetuin hoitamalla ennätyksellisiä sprintereitä, kuten Usain Bolt. Yksi syy heidän menestykseen saattaa olla yamin, tärkkelysmaisen mukulan täynnä hitaasti vapauttavia hiilihydraatteja, runsaus.

Trelawny tuottaa yli puolet Jamaikan jamssisatoista. Vuodesta 1997 lähtien seurakunta on juhlannut Yam-festivaaleja pääsiäisenä maanantaina, tällä hetkellä Albert Townissa. Tapahtumassa on jamssin maistelua, rommin juomista, yamin kaivamiskilpailua, sodan hinausta sekä Yam King and Queen -kilpailu.

Jamssi saapui alun perin Jamaikaan Länsi-Afrikasta, missä kuuluisa Igbo-festivaali Nigeriassa ja Ghana Yam -festivaali jo vetävät joukkoa. Jamaika viljelee 18 erityyppistä jamssia makeasta ja pehmeästä kuivaan ja vahamaiseen. Ne, joita ei sussteta saarella, viedään kärsimättömiin ex-pat-yhteisöihin ympäri maailmaa.

Portland Jerk -festivaali
Jamaikan allekirjoittama kulinaarinen menestys on Jerk, joka viittaa sian- tai kananreiän reikien puristamiseen ja lihan infusointiin kuivalla tai märällä marinaadilla, joka sisältää maustepippuria, chiliä, timjamia ja tulista Scotch Bonnet -pippuria. Good Jerk kypsennetään vauvan tulipalossa hiilen ja vihreän puun, etenkin Pimento tai laakerin, päällä. Alun perin nykimisen prosessin ajateltiin tapahtuneen pakoon paenneiden maroonien orjista, jotka piiloutuivat mäkiin ja jotka säilöivät bush-sikaa mausteissa ja keittiivät sen peitettynä kuoppaan välttääkseen sijaintinsa lähettämistä savulla.

Saaren koillisrannikolla sijaitseva Port Antonio nimittää itsensä ääliöksi. Joka heinäkuussa Folly Estate isännöi Portland Jerk -festivaalia elävän musiikin, ruuanlaiton ja nautinnon kera. Sinua on varoitettu! Aidon ääliön tulisi olla tulinen kuuma.

SKINNSKATTEBERG RUOKAJUHLAT 2015 (Marraskuu 2020)



Tagit Artikkeli: Ruokafestivaalit, Karibian kulttuuri, Portland Jerk -festivaali, Puerto Rico Pork Highway, Guavate, Lechonera, Turks- ja Caicos-kotilojuhlat, Trelawny Yam -festivaali