Helppo Baijerin pähkinä Stollen-resepti

Stollen on perinteinen makea joulujälkiruokaleipä, jota on palvellut Euroopassa satojen vuosien ajan. Yleensä se koostuu hiivataikasta, jossa on pistetty sokeroitua hedelmäkuorta rusinoilla ja joskus pähkinöillä. Leipä punotaan, leivotaan ja lasitetaan. Varastettuja on monia muunnelmia, ja Baijerin pähkinä Stollen on suosikki johtuu siitä, että se sisältää jauhettua pähkinätäytettä eikä sokeroitua kuorta. Se on myös varsin houkutteleva ja sopii täydellisesti loma-brunssipöydälle tai lahjaksi ystäville. Se on hieno jälkiruoka, ja jäännökset voidaan paahtaa ja sävyttää voilla.

Tämä Baijerin Pähkinä Stollenin versio on helpompaa, koska taikina valmistetaan automaattisessa leipäkoneessa. Se voidaan helposti tehdä eteenpäin ja jäädyttää, mikä on valtava apu, kun loma hiipuu lähemmäksi ja meistä tulee vieläkin vilkkaampia ostosmahdollisuuksia, leipomista ja talon valmistelua kaupunkien ulkopuolella sijaitseville vieraille. Baijerin pähkinä Stollen sopii erinomaisesti jälkiruokaksi lounasbuffetilla, eikä se ole liian makea, joten se on myös hyvä salaattien rinnalla. Muotoilu on helppoa, ja vaiheittaiset ohjeet esitetään.

24 annosta

Taikina:
1 kuppi vettä
2 munaa
1/3 kupillista maitoa
6 rkl voita
1/3 kupillista sokeria
3 1/2 - 4 kuppia jauhoja
1 tl suolaa
1 rkl hiivaa

Täyte:
4 munavalkuaista, huoneenlämpöinen
2 kupillista hienonnettua pekaanipähkinää
1 1/2 kuppia hienoksi jauhettua mantelia
1 kuppi sokeria
4 tl vettä
1/2 tl jauhettua kanelia
1/2 tl manteliuutetta

1 muna
1 rkl vaahtoavaa kermaa

Lasite
1 kuppi jauhettua sokeria
2 rkl maitoa

1. Taikina: Mittaa taikinan aineosat automaattisen leipäkoneen astiaan annetussa järjestyksessä.
2. Käännä taikina-asetukseen ja aloita. Tarkista 5-10 minuutin kuluttua, että ainesosat ovat muodostaneet pehmeän taikinapallon. Jos taikina on liian pehmeää, lisää ylimääräisiä jauhoja; Jos taikina on jäykkä, lisää lisää vettä ja aloita jakso uudelleen.
3. Kun jakso on päättynyt, siirrä kevyesti jauhotetulle leivonnaiselle tai työtasolle.

4. Rullaa taikina ulos suorakaiteen muotoiseksi 22 x 12 tuumaa jauhotetulle alustalle.
5. Levitä täyte kaikille, jättäen noin puolen tuuman molemmille reunoille.








6. Rullaa, hyytelöstela, niin tiukasti kuin mahdollista, puristamalla reuna yhteen.









7. Leikkaa tela puoliksi pituussuunnassa jättäen kaksi pitkää kappaletta.









8. Aseta heille pergamenttipeitteinen tai hyvin voideltu leivinpelti, jotka muodostavat toisensa päälle X: n.




















9. Kierrä rullat yhteen.








10. Vatkaa muna ja vaahtokerma; sivele leipää.
11. Anna nousta lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi; harjaa muna-seoksella uudelleen.
12. Paista 350 ° 30 - 35 minuuttia tai kunnes leivät ovat kultaisia ​​ja täyte on asetettu. Jos stollen ruskenee liian nopeasti, peitä löysästi kalvolla. Poista lämmöltä; viileä telineellä.
13. Sekoita jauhettu sokeri ja maito; tiputa jäähtyneen stollen yli.

1. Täyte: Yhdistä munavalkuaiset, pekaanipähkinät, mantelit, sokeri, 2 tl vettä, kaneli kattilassa.
2. Sekoita jäljellä oleva vesi ja manteliuute.
3. Jäähdytä huoneenlämpötilaan.

Annoksen koko
Kalorit 297 Kaloreita rasvasta 133
Kaloriprosenttiosuus prosentuaalisesti alkaen: Rasva 45% proteiinia 9% hiilihydraattia. 47%

Ravinteiden määrä annosta kohden
Rasva yhteensä 15 g
Tyydyttynyt rasva 3 g
Kolesteroli 36 mg
Natrium 155 mg
Hiilihydraattien kokonaismäärä 35 g
Ruokakuitu 1 g
Sokereita 11 g
Proteiini 6 g

A-vitamiini 4% C-vitamiini 1% kalsium 0% rauta 5%

Das Phänomen Bruno Gröning – Dokumentarfilm – TEIL 3 (Huhtikuu 2021)