matkailu ja kulttuuri

Kastanjakeitto, saksalainen resepti

Marraskuu 2020

Kastanjakeitto, saksalainen resepti


Kun roomalaiset pyyhkäisivat Alppien yli ja Euroopan kautta, he toivat mukanaan monia asioita julkisen lämmitetyn kylvyn, sanitaation ja kalenterin ideasta viinirypäleisiin, parsaan ja kastanjoihin, joten syksyn ja talvikuukauden kastanjoita on runsaasti ja niitä löytyy kaikkialta Saksasta. Erityisesti alueella, joka oli kerralla pysyvä Rooman asutusta tai jolla he olivat istuttaneet viinitarhoja.

Köln, "Kolonia", oli Rooman provinssin "Germania Inferior" pääkaupunki Rein-joen länsirannalla.

"Ruokaravinteinen" suosikki sukupolvien ajan kauan ennen säästäväistä asumista tuli trendi, vaikka heidät tunnettiin myös nimellä "das Brot der Armen" - köyhien leivät, kastanjat ovat usein tärkeä aine paikallisissa erikoisuuksissa. Kuten Koelner Martinsgans, Kölnin St. Martin's Goose.

Kastanjat ovat suosittuja katukauppiaita, jotka on paahdettu ja tarjoiltu pieninä paperipusseina chill-iltoina. Kastanien Konfitur, Chestnut Jam, on monissa kodeissa, ja ne ovat tärkein ainesosa kaikissa vuodenaikojen lämpenemisessä, yksinkertaisesta eksoottiseen.

Tämä on helppo resepti CREAMY CHASTNUT -JUHNOS, ja tyypillinen perinteinen saksalainen Hausmanskost, "kotiruokaa", vaikka se ei ehkä olekaan säästäväinen ruoka, koska siinä on sekä viiniä että kermaa.


CREAMY CHASTNUT -JUHNOS - Puerierte Kastaniensuppe

ainekset

4 rkl suolatonta voita
1 keskimääräinen porkkana, hienoksi viipaloitu
1 purjo, hienoksi viipaloitu ja sisältää joitain "vihreitä"
1 peruna, kuoritut ja pieninä kuutioina
2 kupillista valmistettua kastanjaa (ohjeet alla)
1 kuppi kuivaa valkoviiniä
1 laakerinlehti
3 kupillista kana- tai vihannesvarastoa
1/2 kuppi rasvaa kermaa
Tomusokeri
Suola ja vastajauhettu paprika
Kaneli, muskottipähkinä (valinnainen)

Menetelmä

Sulata voi, kunnes se alkaa kuplia, lisää kastanjat ja ripottele hiukan makeissokeria. Sekoittamisen ansiosta karameloituu kevyesti.

Lisää valmistetut vihannekset ja laakerinlehdet, mausta suolalla, pippurilla ja hiukan hyppysellä kutakin kanelia ja muskottipähkinää, jos käytät.

Lisää viini sekoittaen.

Keitä kohtuudella korkealla lämmöllä, kunnes viini on laskenut noin kahteen kolmasosaan.

Lisää varastossa ja kerma

Keitä alhaisella lämmöllä, kunnes kaikki vihannekset ovat pehmeitä. 15-20 minuutin välillä.

Poista laakerinlehti.
Tehosekoittimella sosea keitto erissä, jolloin yksi erä jää kokonaan.

Palauta kattilaan, sekoita sekoittaaksesi ja lämmitä alhaisella lämmöllä lämpötilaan


Maista ja mausta tarvittaessa.


Kermainen kastanjakeitto tarjoillaan usein pienillä paistettuja leipäkrutoneja ja / tai hienonnettua paistettua pekonia ja koristeltu oksavihanneksella vihreää yrttiä. Esimerkiksi ruohosipuli, rosmariini tai timjami.

Ja se maistuu niin hyvältä kuin näyttää.

Guten ppetit!



Joitakin kastanjavalmistuksen vinkkejä, joita sovelletaan käytännössä kaikkeen, mitä teet heidän kanssaan:

Kerää tai osta aina enemmän kuin tarvitset. Kun kuorit niitä, sinun on yleensä heitettävä noin 10–15 prosenttia, ja ylimääräiset on todennäköisesti hävitettävä keittämisen jälkeen.

Ulkopuolisen kuoren poistamiseksi työskentele alas pohjaa kohti, kun olet asettanut pienen veitsen kärjen ihon alle mutterin yläosassa, varo leikkaamasta sisäkuorta. Alustan pitäisi sitten olla mahdollista helposti poistaa. Tämä on pisin osa koko menettelyä, minkä vuoksi monet ihmiset ostavat kuorittuja kastanjoita tyhjiöpakkauksissa.

Sisempi iho voidaan poistaa ja pehmentää pähkinää lisäämällä kattilaan vettä sitruunan kuorella, peittämällä ne vedellä ja laskemalla kiehumispisteeseen, kiehauta sitten noin tunnin ajan, kunnes ne ovat pehmeitä.

Poista pieni määrä kerrallaan urallisella lusikalla ja poista sisäkuori napsauttamalla mutterit puoliksi. Iho tulee sitten helposti pois, mutta pähkinöiden on pysyttävä lämpiminä, muuten niistä tulee vaikea kuoriutua. Kaikki pähkinät, jotka ovat pysyneet kovina keittämisen jälkeen, ovat huonoja, ne ovat yleensä myös tummempia ja ne on heitettävä pois.

Valokuvat: Das Pfalz-Magazin





4 halloween slime-reseptiä ???? (Marraskuu 2020)



Tagit Artikkeli: Kastanjakeitto, saksalainen resepti, saksalainen kulttuuri, Francine McKenna-Klein, saksalainen kulttuuri, saksalainen ruoka, saksalaiset reseptit, perinteiset saksalaiset reseptit, kastanjat, saksalainen historia, roomalaiset Saksassa, Rooman valtakunnan vaikutus Saksaan, kastanjakeitto saksalainen resepti, syksy ja Talvisen ruoan ruokinta, keittoreseptit, kastanjareseptit, kastanjavalmisteet, hedelmäreseptit